我叫顾跃进，水城区新街乡人，今年44岁，是水城区茶叶发展有限公司在水城春龙场有机茶加工厂的炒茶师傅，今天我要分享的是我与“水城春”茶的故事。
顾跃进查看摊青后的茶青
从1998年公司成立开始，我便与茶结缘，现在已经第23个年头了。 最初公司的加工厂设置在杨梅加工厂，那时我20岁出头的年纪，记忆中对于炒茶，只有老父亲将茶在热烫的铁锅中揉搓后，抖落松散再放在太阳底下晾晒的画面。 最初学习炒茶是手工翻炒制作，因为经验不足，一双手总是烫得满是水泡，双臂酸胀是常态。但是我喜欢茶，所以不知不觉中也就坚持了下来。 压、塌、抖是手工茶的特色，随着炒茶的年岁久了，我双手的水泡变成了老茧，手上也有了一些茶汁浸润难以洗掉的茶色，这是属于炒茶人的独特印记。
而今有了机械化的生产，制作工序中有的步骤也离开了人的制作，但是这对炒茶师傅而言就更需要细致。 摊青的茶青水分散失后，我常常要捏一捏茶青，原本水分多的茶青很脆，摊青合适的茶青会有一种棉质感，此时才能将茶叶通过自动煸茶机揉捻、烘干机做型、提香等工序生产。 而机械化的运作，常常需要炒茶人更加敏锐地调动嗅觉、触觉、视觉细致查看，每一个机械的温度掌控都要用手随时翻看茶叶，感受温度，查看品质，根据茶叶的制作程度调节每个机械相关带动参数，细致用心掌控好每一道工序的力度，这是每一粒精致的成品能飘香出大山内外的秘诀。
每次生产茶叶，生产车间内总是茶香扑鼻，对我们炒茶师傅而言，这味道闻起来喜人也安心。 在公司的龙场乡茶叶加工厂，盛采期，公司每天茶青收购加工达2千多斤，制作的干茶每天不少于500多斤。 为了保证茶产品质量，我和其他炒茶师傅要赶着通宵将当天需要加工的茶叶处理完，每天在生产车间的微信步数都在四万步以上。 而加工完一批茶后我们也要常细细品味成品茶，通过口中的茶香回转，检验品质加工细节有无疏漏。
炒茶师傅也是手艺人，而做好一杯茶就是手艺人最大的成就感，一杯好的茶不管怎么生产都离不开用心，现在我也乐于将手艺传给更多的人，车间开展技术培训的时候我总是把自己会的技艺都展现出来，让更多人知晓了解咱们的“水城春”。
现在我已经离不开茶了，一片茶不仅让我学到了炒茶的技艺，经过我手的好茶也以一份好品质飘香大山，现在通过公司的市场，家乡的茶正在被更多人品尝知晓，我也打心里骄傲，也更加坚定，要守住制茶人的匠心，给品者呈出一杯来自家乡的好茶。贵州日报天眼新闻记者 魏容
