仁化白毛茶上新啦！3月30日，2021广东春茶开采节暨仁化白毛茶品鉴活动将在仁化县红山镇举行。今天，先来听听它的“茶生”自述，收下这一份来自当事人的“种草指南”。
大家好，我叫仁化白毛茶，因茶芽粗壮、密披银色毫毛而得名，是广东省特有的地方名茶，也是中国国家地理标志产品。我的故乡粤北山区韶关市仁化县，坐拥世界自然遗产丹霞山，素有“中国白毛茶之乡”的美誉。高山林立、云雾缭绕的生态环境，自然诞生我这种独特好茶。
千年种茶历史 百年御用贡品
早在1200余年前的唐朝，中国首株野生白毛茶树便破土而出，汲取山中灵气和清澈山泉，野蛮生长成一丛丛茶树群，散落在红山镇黄嶂岭高寒深山处。
“白毛原种，千年韵味。”说起我被发现的情形，实属偶然。我的茶芽长于茶树的最顶端，肥硕力挺的身姿，厚披银毫大衣，映衬出独有的茶绿色。上山采药的村民们被我独特的外表吸引，遂带回家制成干茶。
其实，不少古诗经都记录了我的“茶生”历史。
唐代陆羽所著《茶经》记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县。”相传，清朝“嘉庆”年间，皇帝因对《茶经》中记载内容颇感兴趣，发现仁化县所产的“云雾白毫”品质上乘，属当地名优特产，我就这样被一眼相中选为进贡皇家朝廷的贡品茶。
香气清幽如兰 滋味鲜爽甘醇
红山镇的山林面积有1.53万公顷，森林覆盖率达89%，至今仍保持粤北地区最好的生态环境，是我土生土长的地方。
历经千年受到无数人喜爱，就在于我独特的韵味。未冲泡时，我的茶芽粗大肥壮，背部均匀地披着一层细白绒毛，银白如雪；冲泡后，我的汤色清澈明亮，散发出阵阵的兰花清香；细细品味，似将绝美的丹霞春色揽于舌尖，继而感叹我是一杯形、色、香、味俱佳的好茶。
一般来说，我采于春分至清明期间，以清明前后的“清明茶”品质最佳。特级茶鲜叶标准为一芽一叶，制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。经过采摘、拣剔、摊放、杀青、揉捻、初干、足干等7道工序，才能得到我的成品。
据广东省农业科学院茶叶研究所测定，我的茶多酚含量高，绿茶类高于23%，红茶类高于13%；氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物38%以上，具有较高的营养保健价值。
白毛茶中珍品 一生获誉无数
在品种上，我主要分为大肉白毛、尖叶白毛、中叶白毛、半山圆茶、圆茶、丹霞山苦茶等六种，其中适合大面积推广种植的是丹霞1号和丹霞2号。1978年，在广东省山区资源调查中，专家认为红山白毛茶的品质居粤北各茶之首，适制性广泛，可谓茶中珍品。
1988年，我获得了“广东省特种名茶”称号；2002年起，我所制成的红茶、白茶荣获多届“中茶杯”评比一等奖、特等奖，其中“丹霞红”系列红茶产品更是被授予全国金奖产品，为广东省少有的金奖产品；2017年，我成功入选全国名特优新农产品目录，再次为家乡长脸。
此外，我的原产地红山镇于2015年被评为“广东十大茶乡”，红山茶主要种植区于2017年被评为“全国一村一品示范村”。目前，红山镇的茶叶品牌主要有“丹霞工夫、仙嶂、丹霞雪芽、丹霞红、丹霞岩红、金醇红”等。全镇茶叶加工厂共计16家，年产商品茶600吨，销售额约5512万元。
