一壶茶，泡的好，滋味、口感皆为上乘，令宾客皆欢。
泡的不好，怠慢宾客不说，毁了上好的珍品真可谓是得不偿失。
常人看来，泡茶不过撬茶、投茶、注水、出汤几个简单的动作，但是殊不知这看似简单，却大有学问。
譬如撬茶撬如何撬？投茶投多少？注水如何注？出汤时间是几秒吗？不知道了吧？这就到了考验泡茶技术的时候了。
那么究竟怎样才能泡出一壶口感滋味上好的茶汤呢？在泡茶时有哪些禁忌不能触碰呢？在泡茶方面颇有“造诣”的小匠就来好好与你说道说道！
禁忌一：撬茶用力过猛。
撬茶，常见于普洱茶中，普洱茶因是紧压茶，因此需要茶刀或者茶针的辅助。
茶刀和茶针比较尖锐，因此在使用过程中要格外谨慎小心。在撬茶时候一定要注意力道，如果用力过猛，那么便会将茶叶撬得过碎、过整或者过厚，这些都会影响茶汤口感。
正确的撬茶，应该是找到茶叶层与层之间的先借点，然后将茶刀或者茶针推入茶饼，顺着插入的方向，移动茶刀，这样慢慢撬出来的茶，大小、薄厚适中，条索也不会受到破坏，泡出来的茶自然口感不会差。
禁忌二：投茶不知多少。
投茶，不是一个简单的动作，而是大有考究。投茶过少，茶汤口感单薄。投茶过多，茶汤过浓，所以说过多过少都不好。
普洱茶正确的泡法是，180ml的壶，投茶量在10g左右较适宜，当然，由于个人口感浓淡度不同，也可以适量调整。
禁忌三：注水悬壶高冲。
泡茶最忌悬壶高冲。水流直接冲击茶叶，在一定程度上会激发茶叶香气，但是同时也会让茶多酚和咖啡碱等物质过度析出，导致茶汤过于苦涩，失去醇厚的口感。
所以在注水时，沿着盖碗内壁或者没有茶叶的地方，慢慢、细细地注水，一定要切记“轻、柔、平、缓”。这样泡出来的茶滋味柔和，茶汤细腻。
禁忌四：水温时高时低。
水温是泡茶过程中非常重要的条件，水温控制得当，茶汤醇厚，茶香四溢。控制不当，茶气低迷，香味单薄。
除此之外，水温过高，必定会让茶香非常浓烈，但是也可能会导致新茶苦涩不堪。过低则会导致茶气不足，滋味不够，后劲不醇厚，所以水温的控制也是茶人需要重视的。
一般而言，三年以内的生茶使用90-95度的水即可，时间比较久远的老茶，可用100度的水。
禁忌五：茶汤长留盖碗。
泡茶时，你有没有怀疑过，为什么是一款以甘甜著称的茶，经过自己的冲泡之后，竟全无甘甜，只剩苦涩呢？
这是因为将前一泡的茶汤留置与盖碗中，从而影响了茶汤口感，我们要知道茶底经常会有一些类似于杂质类的东西，这其实是撬茶时候的碎末，这些物质长留在茶杯中，会加重茶的口感，让茶汤变得愈发浓厚，茶汤自然就比较苦涩了。
现在你学会了吗？学会了就赶紧泡起来，相信小匠，这次你泡出来的茶，滋味绝对杠杠的！
