要想茶好喝,制茶工艺是关键

福建茶文化源远流长,是我国著名茶种乌龙茶的故乡,有人说,乌龙茶分为两种,福建乌龙茶和其他乌龙茶,福建产出的乌龙茶香气浓郁,堪称茶中精品。研究发现,随着现代种茶技术的发展,各地都能模拟茶叶原产区的种植环境,从土壤、湿度到光照,种植出来的茶叶已经看不出差异化。只有茶叶制作工艺,才是茶叶成品质量的关键所在,每个地方制茶师傅经验和传承手法不同,最后品质也会不同。

福建盛产茶叶,更盛产制茶大师,乌龙茶的制作要经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等专业流程,对制茶师傅的手艺要求极高,一般没有三十年制茶经验的手艺,很难达到顶级茶品。不过,今天探讨的不是茶叶制作手艺,而是制茶手艺的其他用途。很多人不知道,茶叶师傅的手艺不仅用于制茶,还能运用在本草泡饮制作当中,例如金线莲。

制茶工艺与金线莲的跨界合作

金线莲作为我国珍稀的本草植物,具有很高的食用价值,古时福建民间把金线莲拿来药用,干预病痛,效果非常显著。只不过,金线莲对生长环境要求高,种子发芽率和成苗率都很低,野生金线莲越来越稀少,纯野生金线莲几乎一草难求。好在,随着我国人工培育技术的发展,国内已有不少企业致力于培育和量产金线莲,云谷田园植物工厂就是金线莲人工培植领域的其中之一。

云谷田园出品的金线莲,从源头开始就把控品质,培育全程全在十万级洁净无菌厂房培育,全程无化肥农药污染,无公害、无重金属污染。后期在成品制作上,秉承国萃宗师的匠心工艺,独具匠心的手法,百揉成刚,师法自然,才制作出可以泡着喝的本草,本草国萃泡着喝,才能喝出原始的健康滋味。

大师匠心工艺,传承本草养生文化

金线莲和乌龙茶同生同源,都出自福建,因此金线莲的制作理念跟乌龙茶不谋而合。云谷田园通过反复试验,汲取制茶的精髓,采用大师手艺和现代工艺重新复原,制成可以直接泡饮的养生饮品,且保留了金线莲独有清香气,其制作工艺也相当考究:

第一步,萎凋:将采下的新鲜金线莲洗净,铺开晾干直至金线莲呈暗绿;

第二步,揉捻:将采下的新将萎凋的金线莲用人工揉成条状,使金线莲根茎破碎,揉出汁液水分;

第三步,发酵:将揉捻叶用力压紧,发酵至呈古铜色并散发金线莲特有的清香,制成湿坯;

第四步,烘干:采用低温脱水烘干技术,最大限度保留了金线莲的有效成分,平均15斤新鲜金线莲才能烘干1斤的金线莲干品,纯度接近100%;

第五步,灌装:烘干好的金线莲茶,冷却2个小时后真空密封灌装,全程无菌操作确保干净卫生。大师说,这套制作工艺改良自乌龙茶,可谓青出于蓝胜于蓝,一般不轻易示人。

最后,成品装罐,采用多形式。适合炖煮的和泡饮的金线莲都采用不同的包装。炖煮的金线莲保留完整茎叶,装于透明的食品级小瓶子中,直接泡饮的金线莲采用小罐独立包包装,便于日常携带。随时随地一壶热水,即可泡出一杯满足全天滋养所需的养生饮品。

未来,云谷田园将继续传承草本国萃养生文化,追溯草本养生的历史渊源,让现代人重拾千年养生秘笈。