2006年刚开始接触茶叶的时候，我就觉得红茶真好喝，不但有好闻的香气，而且茶叶的味道不苦不涩真的好喝。

这几年开始喜欢生普了，随着喝茶数量的增加，越来越觉得喝红茶不够满足，红茶也是香甜，但是生普的香甜的确是更加深厚的。

举个例子，就好像我小时喜欢看中央台的动画频道，放什么动画片就看什么，长大了之后，再回头看就就不喜欢

 

 

黑茶和红茶都是中国6大茶类里面的茶，流行很多相关的茶叶知识普及度也高，但是还是有不了解他们的区别的人。其实这2种茶从原料、工艺、味道、特色上面都是完全不一样的。

中国红茶包括晒红红茶，全发酵红茶，产地是云南普洱、云南凤庆、福建武夷山，祁门。

 

 

丨本文由云太吉茶叶原创

丨首发于：云太吉茶叶

丨作者：小鲁

一、黑茶可以长期保存，红茶不可以长期保存

原因为黑茶的发酵过程中有微生物菌群，保留了活性，所以茶叶可以在长期保存后味道越来越好。

二、黑茶和红茶工艺的区别

红茶是全发酵茶，黑茶是半发酵，或者人工后发酵茶。

红茶的发酵，是内源性酶促氧化发酵工艺。

黑茶的发酵，结合了微生特菌群，酶，湿度共同作用

红茶的发酵过程：萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥

 

 

三、茶的外观颜色不同

红茶一般是金黄色的

黑茶一般是黑色的。

当然这2年也出现了一些采用了普洱茶生晒发酵工艺的红茶，叫古树红茶，颜色也是黑色的，味道还不错，不但好喝，还保留了茶叶后期转化的可能，让红茶也可以长期保存了。

比如云太吉的黑金野生滇红，外观就是黑色的，但是泡出来的茶汤是金黄色的。

 

 

四、为什么黑茶是黑色的？

黑茶的发酵有微生物菌的参与，而黑茶发酵过程中最多的菌群是黑曲霉因此呈现黑色。

五，为什么红茶是黄色的？

红茶里面的茶红素茶红素占了8成，再加上茶黄素的作用，所以一般红茶呈现出现的是黄色的。

 

 

六，黑茶和红茶的发酵原理不一样

红茶的发酵过程主要是氧化酶的氧化反应

黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者共同作用的结果

 

 

七、黑茶和红茶发酵的时间长度不一样

红茶的发酵速度是很快的一天就可以做好了。

黑茶的加工过程是渥堆发酵经过了堆放、洒水、翻堆、解块、摊晾所以需要很长时间

八、黑茶和红茶有保存时间不一样。

红茶的保存期限一般是2年，因为红茶没有了后期转化空间，所以保存时间会缩短。

黑茶的保存时间很长，可以长达几十年，因为黑茶保留了生物菌群的活动，所以会后期慢慢转化。

 

 

九、黑茶和红茶的味道不一样

红茶汤色金黄，香气高，口感甜滑，几乎没有苦涩。

黑茶汤色油亮，滋味更足，是老茶人的最终选择。

茶店，在中国存在几千年了，这种行业变化小，所谓没有不开张的油盐店，茶店更是如此，是开店的很好选择。

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