如何轻松撬开普洱茶饼?且不伤到茶叶?

茶饼到手,第一感觉就是该咋整,通常糙人的习惯就是直接上手掰,方便省事,但实际上这种操作是不合规矩的,因为手上有滋生的细菌,掰多了茶饼又没有保存好,就很容易造成茶变质变味,尤其是天气炎热的时候,更是不容易保存。所以专业人士无论是卫生还是对客人的尊重,都不会用手掰茶饼。但是用专业的撬茶器直接用蛮力就可以解决了吗?其实不然,硬撬的话极有可能破坏茶组织,影响泡茶时的美观与味道。所以专业的事情还是要找专业的知识,这句话是有道理的,学会撬茶的技巧,不但能让出茶的形象完美,还能不破坏茶组织,影响味道。

那么,如何正确使用工具,优雅又不伤茶地撬茶呢?

一、撬茶原则

一般情况下,普洱茶在压制过程中,为了保证外形好看,会分层放入棉布袋或模具之中,再用重力压好,所以成型的普洱内部是层式结构。我们撬茶时,一般可以先从茶的松的地方入手。另外,为了便于观赏叶底,开普洱茶时尽量不要损坏茶叶条索的完整。

二、撬茶用具

茶刀:主要适用于压制较松、条索较大的普洱生饼。

茶锥:主要用于压制较紧的熟茶茶饼、熟茶茶砖、小沱茶等紧压茶。

至于选用哪种撬茶工具,没有多么严格的要求,可以根据个人的习惯或具体情况来选,多数情况下两者配合使用。

三、撬茶步骤

以普洱生茶茶饼为例:

第一,我们选用一把金属茶刀。同时,选择好一个茶盘阿爷或者托盘,或者是可以用来承接撬散后的茶叶的布袋容器。如果手头没有这些类似的承接容器,最简单的方法可以选择一张干净的白纸。

第二,将茶饼置于承接物之上,把茶刀从茶饼侧面沿边缘水平插入。

第三,稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进,这样不会把茶饼撬得很散碎。

第四,向上用力,顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落。

学会了这些撬茶步骤,就算你不是泡茶高手,也能日渐佳境。而且尤其是普洱这种年岁越高,越有味道的陈茶饼,在撬茶的过程中感受茶的纹路,欣赏一种年岁的美好,在不破坏原生美好的情况下,欣赏一种年轮之美,修身养性,岁月静好,真的是初秋的享受。

编辑:赤叶

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